Секрет хрустящей корочки итальянских хлебных палочек (гриссини) заключается в тонкости и длине изделий. 4

Если делать гриссини тонкими и длинными (около 30 см) и выпекать до румяности, то палочки будут очень хрустящими. 4 Если же сделать их немного толще (примерно в палец), то они получатся хрустящими снаружи и мягкими внутри. 4

Также для хрустящей корочки можно использовать крупную соль или другие специи, которыми посыпают сформированное тесто перед выпеканием. 45