В чем секрет хрустящей корочки у итальянских хлебных палочек?

Секрет хрустящей корочки итальянских хлебных палочек (гриссини) заключается в тонкости и длине изделий. volshebnaya-eda.ru

Если делать гриссини тонкими и длинными (около 30 см) и выпекать до румяности, то палочки будут очень хрустящими. volshebnaya-eda.ru Если же сделать их немного толще (примерно в палец), то они получатся хрустящими снаружи и мягкими внутри. volshebnaya-eda.ru

Также для хрустящей корочки можно использовать крупную соль или другие специи, которыми посыпают сформированное тесто перед выпеканием. volshebnaya-eda.ru www.say7.info