В чем секрет хрустящей корочки у чесночных гренок из черного хлеба?

Секрет хрустящей корочки у чесночных гренок из чёрного хлеба заключается в обжаривании в кипящем масле. www.iamcook.ru Это позволяет в считанные секунды создать на поверхности хлеба хрустящую корочку, которая также предотвращает впитывание большого количества масла в гренки. www.iamcook.ru

Для приготовления нужно на сильном огне прогреть растительное масло до появления лёгкого белого дыма над поверхностью, добавить нарезанный пластинками чеснок и обжарить 20–30 секунд, до золотистого цвета. www.iamcook.ru Затем извлечь кусочки чеснока и аккуратно выложить в раскалённое масло кусочки хлеба. www.iamcook.ru Обжарить их по несколько секунд с каждой стороны, до золотистого цвета. www.iamcook.ru

Также можно смешать измельчённый чеснок с оливковым маслом и солью, получившуюся пасту чуть размять ножом, ложкой или пестиком, чтобы чеснок дал сок, но не превратился в кашу. www.gastronom.ru Готовыми обжаренными гренками смазать кистью смесью чеснока и масла. www.gastronom.ru