Секрет хрустящей корочки при обжарке спринг-роллов заключается в следующих моментах:

• Правильная температура масла. 1 Для получения хрустящей корочки без пригорания обёртки нужно поддерживать постоянную температуру масла около 175 °С. 1
• Избегание чрезмерной начинки. 1 Чрезмерная начинка может затруднить раскатывание и привести к тому, что рулеты лопнут во время жарки. 1
• Запечатывание краёв. 1 Перед раскатыванием края обёртки из рисовой бумаги нужно смазать небольшим количеством воды или взбитого яйца, чтобы обеспечить надёжное уплотнение. 1
• Обжаривание сразу же перед подачей. 5 Хрустящую корочку спринг-роллы сохраняют недолго, поэтому лучше обжаривать их сразу же. 5