В чем секрет хрустящей корочки на зразах при запекании?

Секрет хрустящей корочки на зразах при запекании заключается в правильной панировке. nyamkin.ru rutube.ru

Перед панировкой готовый фарш рекомендуется на час убрать в холодильник, чтобы ингредиенты напитались друг от друга и стали более сочными и едиными по консистенции. nyamkin.ru Затем нужно снова замесить фарш, чтобы выделившиеся соки вернулись в него. nyamkin.ru

Для панировки используются панировочные сухари, которые можно сделать самостоятельно, перемолов ванильные сухарики. nyamkin.ru Также можно обмакнуть зразы в яйца, но делать это необходимо до того, как обвалять их в панировочных сухарях. nyamkin.ru

Ещё один секрет — раскалить масло перед тем, как положить на него зразы. nyamkin.ru Это поможет им сверху схватиться корочкой и сохранять свою форму по ходу всей готовки. nyamkin.ru