Секрет хрустящей корочки на свиной рульке при запекании заключается в нескольких моментах:

1. Неглубокие надрезы на коже. 1 Их нужно сделать с помощью острого ножа, чтобы специи и маринад лучше проникли в мясо, а также добиться красивой хрустящей корочки. 1
2. Использование панировки. 2 Рульку можно обвалять в яйце, а затем в сухих хлебных крошках или муке. 2 Это создаст защитный слой и поможет сохранить влагу, а также придаст корочке яркий хрустящий вид. 2
3. Правильная температура. 2 Высокая температура позволяет быстро застругивать поверхность блюда, создавая пласт хрустящей корочки. 2 При этом важно не пересушить продукт. 2
4. Использование жаровни. 2 Рифлёные жаровни позволяют жиру стекать с поверхности блюда, что способствует образованию красивой корочки. 2
5. Режим гриля. 1 Чтобы сделать корочку ещё более хрустящей, за последние пять минут запекания можно включить режим гриля в духовке. 1