Секрет хрустящей корочки на постных драниках заключается в следующем:

• Хорошо раскалить сковороду с маслом. 1 Его должно быть много, чтобы драники получились румяными и с хрустящей корочкой. 1
• Жарить на среднем огне. 2 Сначала до золотистой корочки с одной стороны, затем перевернуть на другую. 1 После этого можно немного убавить огонь, чтобы драники смогли проготовиться внутри. 1
• Подавать драники горячими. 1 После остывания они уже не будут хрустеть. 1

Также для получения более нежной текстуры драников рекомендуется натереть картофель и лук на мелкую тёрку. 2 Чем мельче будет картофельный фарш, тем нежнее получится блюдо. 2