Секрет хрустящей корочки на кукурузных лепёшках заключается в следующем:

• Использование кукурузной муки высшего сорта. 1 Её нужно обязательно просеять. 1
• Добавление в тесто манной крупы. 1 1 столовая ложка манной крупы подарит хрустящую, аппетитную и вкусную корочку. 1
• Обжаривание лепёшек на разогретом растительном масле. 2 Это нужно делать по 1–2 минуты с каждой стороны, пока они не станут хрустящими. 2

Также для красивой и вкусной корочки лепёшки можно смазать сверху яйцом или посыпать тёртым сыром. 1

Ещё один вариант — использовать муку маса-харина из специально обработанной кукурузы. 4 Её замешивают на молоке и сливочном масле с добавлением сыра кесо-фреско (или феты) для более аппетитной тягучей текстуры и лёгкого сливочного вкуса. 4