В чем секрет хрустящей корочки итальянского печенья кантуччи?

Секрет хрустящей корочки итальянского печенья кантуччи заключается в двойной выпечке. dmitriygunchenko.ru www.cookist.com

Заготовки сначала подсушивают в духовке при температуре 180 градусов, потом разрезают на ломтики, убавляют огонь до 175 градусов и выпекают ещё пять минут. dmitriygunchenko.ru

Также для более хрустящей корочки можно использовать перфорированный коврик при приготовлении кантуччи. andychef.ru

Важно не пересушить печенье, серединка кантуччи должна оставаться более нежной, чем корочка. andychef.ru