Один из секретов хрустящей корочки домашнего хлеба без специальной формы — использование ёмкости с водой на дне духового шкафа. 2

Этот приём позволяет образоваться на хлебе вкусной, хрустящей корочки. 2

Также для выпечки хлеба с хрустящей корочкой можно использовать рукав для запекания. 1 Заготовку из теста помещают в рукав, кладут на противень и оставляют на 10–15 минут для подъёма, затем отправляют в холодную духовку, устанавливают температуру 180 градусов и выпекают 50–60 минут. 1