В чем секрет хрустящего штруделя из слоеного теста?

Несколько секретов, которые помогут сделать хрустящий штрудель из слоёного теста:

• Выдержать тесто после замеса. www.chefmarket.ru Это займёт 30–40 минут, но за это время клейковина набухнет, тесто станет эластичным и его можно будет легко раскатать. www.chefmarket.ru www.passion.ru
• Раскатать тесто очень тонко. dzen.ru www.passion.ru Основа должна быть практически прозрачной, иначе штрудель не пропечётся и получится сырым и клёклым. www.passion.ru
• Если начинка очень сочная, посыпать пласт теста молотыми сухарями, печеньем, орехами. www.passion.ru Они впитают лишнюю жидкость. www.passion.ru
• Для придания выпечке хрустящей корочки использовать оливковое масло, которым смазывать готовое изделие перед закладкой в духовку. www.chefmarket.ru
• Чтобы штрудель легче было свернуть, постелить на стол большое льняное полотенце и присыпать его мукой. www.passion.ru Заворачивать штрудель, подтягивая полотенце на себя. www.passion.ru