В чем секрет хрусткости капустного салата как в столовой?

Секрет хрусткости капустного салата, как в столовой, заключается в соблюдении технологии приготовления. volshebnaya-eda.ru

Несколько рекомендаций:

• Использовать белокочанную капусту зимних сортов. volshebnaya-eda.ru Её нужно нашинковать тонкой и длинной соломкой. volshebnaya-eda.ru
• Не мять капусту слишком сильно. www.nur.kz Прекращать мять следует, как только капуста немного увлажнится выделившимся соком. www.nur.kz Если продолжить мять, она утратит хрусткость. www.nur.kz
• Прогреть капусту на плите. dzen.ru Для этого нужно нарезать её тонкой соломкой, добавить соль, уксус и немного помять руками. dzen.ru Затем поставить кастрюлю на небольшой огонь и, непрерывно помешивая, слегка прогреть капусту в течение двух-трёх минут. dzen.ru Важно не тушить и не жарить, а именно прогреть до слегка тёплого состояния. dzen.ru

Также для аутентичного вкуса рекомендуется использовать подсолнечное рафинированное масло. www.nur.kz