Секрет хранения аджики без уксуса и варки заключается в следующих моментах:

• Подготовка овощей. 3 Их нужно тщательно помыть и вытереть насухо чистым полотенцем. 3 Кроме того, не должно быть гнилых плодов, а природные дефекты следует срезать. 3
• Подготовка тары. 13 Банки и крышки под аджику обязательно должны быть стерильными. 4
• Добавление растительного масла. 4 Оно выступает дополнительным консервантом и помогает сохранить свежий вкус овощей, а также смягчает резкость и жгучесть приправы. 4
• Правильное количество соли. 34 Соль — это тоже консервант, аджика должна быть слегка пересолена. 3
• Хранение в прохладном месте. 3 Лучше всего подойдёт холодильник, но с наступлением холодов можно хранить на балконе, в подвале или погребе. 3