В чем секрет добавления сливочного масла в фарш для сочности?

Секрет добавления сливочного масла в фарш для сочности заключается в том, что под воздействием температуры масло равномерно распределяется, сохраняя мясной сок. www.belnovosti.by

Также сливочное масло делает котлеты вкуснее: у них появляется приятный сливочный привкус, а сами котлеты получаются нежнее. dzen.ru

Есть несколько способов добавить сливочное масло в фарш: www.belnovosti.by

• Измельчить кусок масла на небольшие кубики и отправить их в середину котлеты. www.belnovosti.by При жарке масло растапливается, и всё блюдо становится сочным. www.belnovosti.by
• Измельчить примерно 50 граммов масла на тёрке и смешать с остальными компонентами. www.belnovosti.by

Пропорции: на 1 кг фарша — 80–100 граммов масла. dzen.ru