В чем секрет длительного хранения отвешенной сметаны без потери вкусовых качеств?

Возможно, имелись в виду общие рекомендации по хранению сметаны, чтобы продукт оставался свежим и не терял вкусовых качеств.

Некоторые правила:

• Соблюдать температурный режим. www.hausdorf.ru Оптимальный диапазон для хранения сметаны — от 0 °C до +4 °C. www.hausdorf.ru При более высокой температуре процесс брожения ускоряется, и сметана скисает. www.hausdorf.ru
• Использовать правильную упаковку. www.hausdorf.ru В закрытой заводской упаковке сметана хранится дольше, но после вскрытия её лучше переложить в стеклянную банку или пластиковый контейнер с плотной крышкой. www.hausdorf.ru
• Плотно закрывать упаковку. www.hausdorf.ru Это поможет избежать контакта с воздухом, который способствует развитию бактерий. www.hausdorf.ru
• Выбрать подходящее место в холодильнике. www.hausdorf.ru Лучше хранить сметану на средней или нижней полке, а не на дверце, где температура менее стабильна. www.hausdorf.ru
• Не держать сметану при комнатной температуре, особенно в жару. dom.mail.ru Иначе в ней может развиться патогенная микрофлора с бактериями кишечной палочки. dom.mail.ru

Срок хранения сметаны зависит от её типа и упаковки: www.hausdorf.ru

• Сметана в закрытой заводской упаковке — до 14 дней, если хранится при 0…+4 °C. www.hausdorf.ru
• Открытая сметана — не более 5–7 дней, даже если хранится в герметичном контейнере. www.hausdorf.ru
• Домашняя сметана — до 3–5 дней, так как в ней нет стабилизаторов. www.hausdorf.ru
• Сметана с низким содержанием жира — портится быстрее жирной, срок хранения — до 5 дней после вскрытия. www.hausdorf.ru
• Замороженная сметана — при −18 °C может храниться до 1 месяца, но после разморозки текстура изменится, и она будет пригодна только для термической обработки. www.hausdorf.ru