Секрет быстрого засола селёдки за 2–3 часа заключается в использовании охлаждённого рассола. 34 Для его приготовления нужно вскипятить воду, добавить специи, перец и лавровый лист, а затем остудить. 4

Один из рецептов: 1

Ингредиенты:

• 1 селёдка; 1
• пол-литра воды; 1
• 2,5 ст. ложки соли; 1
• 1 ч. ложка сахара; 1
• 1 лавровый лист; 1
• перец по вкусу. 1

Приготовление:

1. В горячую воду добавить специи, дать остыть. 1
2. Рыбу порезать тонкими кусочками, положить в контейнер, залить рассолом, отправить в холодильник. 1
3. Через 2 часа слить рассол, добавить 2 ст. ложки уксуса и масла, и отправить в холодильник ещё на 1 час. 1 К блюду можно добавить лук. 1

Ещё один рецепт: 2

Ингредиенты:

• 1 сельдь; 2
• 1 луковица; 2
• 500 мл воды; 2
• 2 столовые ложки соли; 2
• 1 чайная ложка сахара; 2
• 2 лавровых листа; 2
• пучок укропа; 2
• столовый уксус и растительное масло — по вкусу. 2

Приготовление:

1. Разделать сельдь на филе. 2
2. В горячей воде растворить соль и сахар, остудить. 2
3. Положить рыбу в стеклянную посуду и залить рассолом. 2 Добавить лавровый лист и рубленый укроп. 2
4. Через полтора часа слить рассол, добавить порезанный полукольцами лук и залить селёдку уксусом и растительным маслом. 2 Ещё через полчаса рыбу можно подавать к столу. 2