Секрет бархатистой консистенции подливки без комочков заключается в правильном добавлении муки: 14

1. Предварительное обжаривание муки. 1 Пшеничную муку высшего сорта помещают на сухую сковороду и обжаривают до изменения цвета и появления лёгкого орехового аромата. 1 Важно постоянно помешивать муку, иначе она может подгореть. 1
2. Разведение мукой воды. 14 Муку всыпают в стакан с небольшим количеством воды и перемешивают венчиком. 1 Затем тонкой струйкой вливают смесь в сковороду или жаровню. 1
3. Раздельная обжарка. 5 Муку и томатную пасту обжаривают по отдельности, не смешивая. 5
4. Постепенное добавление жидкости. 5 Жидкость нельзя вливать всю сразу, нужно добавлять небольшими порциями, интенсивно перемешивая венчиком до однородности. 5