В чем секрет баланса между хрустящими и мягкими текстурами в бургерах?

Секрет баланса между хрустящими и мягкими текстурами в бургерах заключается в правильном сочетании ингредиентов и их приготовлении. m.ok.ru mr.moscow

Для хрустящей текстуры используют, например, поджаренные булочки. m.ok.ru dzen.ru Важно поджарить внутреннюю сторону, которая соприкасается с начинкой. m.ok.ru Также для хруста можно добавить к булочке щепотку кунжута или семян льна. dzen.ru

Для мягкости подходят мягкие, слегка сладковатые булочки. dzen.ru Чтобы они не размокали от соусов, их разогревают срезом вниз на сухой сковороде или гриле. dzen.ru

Для баланса также важно правильно выбирать и готовить другие ингредиенты:

• Котлету. m.ok.ru dzen.ru Идеальное соотношение мяса и жира — 80% мяса и 20% жира. dzen.ru Фарш не следует слишком измельчать, чтобы сохранить структуру и сочность. m.ok.ru
• Овощи. m.ok.ru dzen.ru Их нарезают тонкими ломтиками, чтобы они не «забивали» вкус остальных ингредиентов. dzen.ru Оптимальная толщина помидора — 5–6 мм. m.ok.ru
• Салат. m.ok.ru Для бургера подходят, например, романо с хрустящей текстурой или айсберг, который сохраняет форму и не размокает так быстро, как другие виды салата. m.ok.ru

При сборке бургера также важно учитывать, что чем более нежный по вкусу ингредиент, тем дальше он должен находиться от горячей котлеты, чтобы не были разрушены его вкус и текстура. mr.moscow