В чем секрет аромата классических французских десертов?

Секрет аромата классических французских десертов заключается в использовании свежих высококачественных ингредиентов и особых технологий приготовления. 1000worldrecipes.com

Некоторые компоненты, которые влияют на аромат французских десертов:

• Ваниль. 1000worldrecipes.com В десертах часто применяют натуральную ваниль, а не ванильный сахар. eda.ru
• Ром. eda.ru В канеле, например, по классическому рецепту в тесто добавляют тёмный ром, который даёт особенный вкус и аромат — сладковатый, немного карамельный. eda.ru
• Растительные и цветочные ароматы. chef.ru Например, в парфе используют ароматы фиалки, сирени, розы и даже пивного цветка. chef.ru
• Тонкие оттенки миндальной или лимонной цедры. 1000worldrecipes.com Они придают десертам глубину. 1000worldrecipes.com

Также для аромата французских десертов важны особенные технологии приготовления, например, использование рифлёных формочек из меди для канеле, чтобы создать фирменный тёмно-коричневый, почти подгоревший панцирь и сохранить кремовую внутреннюю часть. www.gastronom.ru