Разница во вкусе и текстуре красной и зелёной чечевицы после варки заключается в следующем:

• Вкус:

• Красная чечевица имеет сладковатый и немного острый вкус, с лёгким пряным ароматом. 5

• Зелёная чечевица обладает более острым и выраженным землистым вкусом, который некоторые описывают как мясной. 1

• Текстура:

• Красная чечевица имеет более мягкую текстуру, которая делает её идеальной для блюд со сливками, придающих блюдам более мягкий вкус. 1

• Зелёная чечевица обладает плотной текстурой, которая подходит для использования в качестве гарнира, так как она сохраняет форму после приготовления и не становится кашеобразной. 14