В чем разница между зразами по-польски и по-нельсонски?

Возможно, имелись в виду различия в начинке зраз. По сведениям П. М. Зеленко, отбивные зразы по-литовски начиняют манной кашей с луком и размоченным мякишем белого хлеба, а по-польски — гречневой кашей с грибами. edopedia.fandom.com

Зразы по-нельсонски (также называются зразы «а-ля Нельсон») — блюдо из натуральной или рубленой говядины с грибами, которое получило распространение в польской и русской дореволюционной кухнях. ru.ruwiki.ru ru.wikipedia.org Название связано с именем британского флотоводца Горацио Нельсона. ru.ruwiki.ru ru.wikipedia.org

Таким образом, разница может быть в начинке: для зраз по-литовски используют одну начинку, а для зраз по-нельсонски — другую.