В чем разница между зирой и кумином в приправах для плова?

Разница между зирой и кумином в приправах для плова заключается в их характеристиках и использовании:

• Зира — это семена индийского тмина, которые имеют насыщенный вкус и аромат. solingred.ru Её добавляют при обжаривании мяса до закладки риса — так она лучше раскрывает аромат. food.ru
• Кумин (cuminum nigrum) светлее и крупнее тмина, не так горчит и имеет более мягкий аромат. food.ru Специя, не подвергшаяся обжарке, обладает землистым запахом, который пропадает после термической обработки. food.ru

Таким образом, зира используется для плова, а кумин — для блюд со Среднего Востока, Индии, Юго-восточной Азии. pikabu.ru