В чем разница между жульеном и традиционным французским гратеном?

Разница между жульеном и традиционным французским гратеном заключается в их природе и назначении:

1. Жульен — это способ нарезки овощей соломкой для дальнейшего приготовления супа или салата. {6-host} {7-host} Во Франции этим словом также называют горячую закуску, в которой продукты измельчают аналогично — тонкой соломкой или кольцами. {9-host}
2. Гратен — это овощная, мясная или рыбная запеканка, приготовленная способом гратинирования, то есть под сырной корочкой. vk.com {8-host} Корочка позволяет герметизировать блюдо при запекании и выгодно раскрыть вкус продуктов. vk.com

Таким образом, жульен — это способ нарезки, а гратен — это блюдо, приготовленное особым образом.