В чем разница между жирным и обезжиренным творогом для выпечки?

Разница между жирным и обезжиренным творогом для выпечки заключается в их характеристиках и использовании:

• Жирный творог (19–23%) подходит для ватрушек и другой сладкой выпечки благодаря сливочному вкусу. 2 Его консистенция обычно более нежная, чем у обезжиренного творога. 12
• Обезжиренный творог (до 2%) используется для приготовления горячих блюд. 3 Из него делают запеканки, пудинги и сырники, делают начинки для пирогов и вареников. 3 Обезжиренный творог обычно более плотный, может иметь выраженную кислинку. 1

Для выпечки рекомендуют использовать творог жирностью 9%. 1