Разница между жёлтой и белой кукурузной крупой заключается в их использовании и характеристиках:

• Жёлтая кукурузная крупа чаще всего используется при выпекании, также добавляется в мамалыгу. 1 Блюда, приготовленные с её добавлением, имеют ярко выраженный кукурузный аромат. 1 Жёлтая кукурузная крупа — идеальный ингредиент для кексов, блинчиков, пирогов. 1
• Белая кукурузная крупа — основной компонент таких блюд как чвиштари, мчади и гоми. 1 Белая кукурузная мука обладает не таким сильным ароматом, она более мягкая, чем жёлтая. 1 Консистенция блюд из неё не спрессованная, не ломкая, прожаривается и проваривается равномерно. 2