В чем разница между жарким и горячим?

Разница между «жарким» и «горячим» заключается в контексте употребления этих слов.

Жаркий может иметь разные значения, например:

• источающий сильный жар, палящий (о солнце, огне и т. п.); kartaslov.ru
• сильно нагретый, натопленный (о помещении); kartaslov.ru
• знойный (о погоде); kartaslov.ru
• южный, тропический (о странах, климате). kartaslov.ru

Горячий в основном означает:

• имеющий высокую температуру, нагретый до высокой температуры (о воде, воздухе, источнике и т. п.); gramota.ru
• температура которого выше нормальной или обычной (о частях тела); gramota.ru
• будучи нагретым, не успевший остыть (о еде, напитке и т. п.). gramota.ru

Таким образом, жаркий может иметь более широкое значение, в то время как горячий чаще связан с конкретным термином, обозначающим высокую температуру.