Разница между зелёной, голубой и розовой матча заключается в используемом сырье и свойствах:

1. Зелёная матча — это японский зелёный чай в виде порошка. 2 Для её изготовления используют листья китайской камелии или чайного куста, которые собирают, высушивают и измельчают в порошок. 2 Готовый напиток приобретает тягучую структуру, вкус мягкий, с лёгкими терпкими и горьковатыми нотками. 3
2. Голубая матча получается из чуть распустившихся цветков клитории тройчатой. 1 В результате получается продукт ярко-голубого оттенка с мягким травянистым вкусом. 1 От зелёного чая голубая матча отличается тем, что не содержит кофеина. 1
3. Розовую матчу чаще всего делают из питахайи — кактуса, который растёт в Мексике. 1 Его плоды собирают, сушат и перетирают в мелкий порошок. 1 Готовый напиток имеет освежающий, нежный вкус, который отдаёт киви и клубникой. 3