Разница между засолкой и перекруткой сала с чесноком заключается в процессе приготовления:

1. Засолка предполагает, что сало нарезают на куски, обильно натирают солью, чесноком, перцем и лавровым листом, укладывают в ёмкость слоями, каждый слой присыпают солью, закрывают крышкой и убирают в прохладное место на 7–10 дней. 2
2. Перекрутка предполагает, что сало пропускают через мясорубку вместе с чесноком, добавляют перец и соль по вкусу, перемешивают. 14

Таким образом, засолка предполагает более длительный процесс приготовления, в то время как перекрутка позволяет получить готовую закуску, которую можно подавать сразу после приготовления или отправить на хранение в холодильник. 13