Разница между запеканием скумбрии в рукаве и фольге заключается в результате приготовления:

• В фольге рыба получается более румяной, но может выйти суховатой. 2 Важно, чтобы в упаковке не было проколов и повреждений, иначе жир и соус с рыбы будет вытекать на противень. 1
• В рукаве скумбрия сохраняет все соки, получается сочной и ароматной. 15 Рукав подходит тем, кто опасается пересушить рыбу. 5

Таким образом, выбор между этими способами зависит от того, какой результат хочется получить: в фольге блюдо получится более румяным, но может выйти суховатым, а в рукаве — сочным, но напоминающим тушёное. 24