В чем разница между запеканием курицы в фольге и без фольги?

Разница между запеканием курицы в фольге и без неё заключается в том, что при использовании фольги блюдо получается более сочным и нежным. 15

Фольга создаёт паровую баню, которая помогает сохранить естественную влагу мяса и предотвращает его пересыхание. 1 Это особенно актуально для грудки, которая считается самой сухой частью курицы. 1

Кроме того, фольга отражает тепло, что способствует более быстрому и равномерному пропеканию курицы. 1 Также она защищает мясо от прямого контакта с горячим противнем, исключая риск пригорания. 1

Если фольги нет, для запекания курицы можно использовать другие материалы, например рукав для запекания, пергаментную бумагу, форму с крышкой или силиконовый коврик. 1