В чем разница между запеканием и приготовлением запеканки в микроволновой печи?

Разница между запеканием и приготовлением запеканки в микроволновой печи заключается в особенностях процесса и результате:

• Запекание в духовке. 2 В духовке запеканка готовится дольше, но получается более сочной и с золотистой корочкой. 2
• Приготовление в микроволновой печи. 13 В микроволновке запеканка готовится быстрее, но не подрумянится, как в духовке. 1 При этом она получается нежной и лёгкой. 3

Это связано с тем, что в микроволновой печи нагрев происходит не за счёт передачи продуктам высоких температур, а за счёт сверхвысокочастотных волн, которые заставляют молекулы воды внутри продуктов вращаться и нагреваться. 5 В результате в микроволновке не образуется корочка, как при запекании в духовке. 4