В чем разница между западным и азиатским подходом к структурированию меню?

Возможно, имелись в виду различия в подходах к составлению меню в ресторанах.

Западный подход может строиться вокруг принципов индивидуализма и простоты. vc.ru Меню составляется так, чтобы помочь гостю сделать самостоятельный выбор. vc.ru При этом часто учитывается универсальный принцип: «всё должно работать для всех». vc.ru

Азиатский подход к структурированию меню, например в паназиатских заведениях, предполагает ярко выраженную сезонность. restoranoved.ru Каждый сезон отличается от любого другого по ингредиентам и вариациям блюд. restoranoved.ru При этом в азиатских заведениях редко одобряют введение в меню блюд «инородной» культуры. restoranoved.ru

Ещё одна особенность азиатского подхода — редкий фокус на одном направлении кухни. place.lemma.ru Чаще предлагают фьюжн между несколькими гастрономическими направлениями. place.lemma.ru

Таким образом, западный подход ориентирован на самостоятельный выбор гостя, а азиатский предполагает индивидуальный подход с учётом сезонности и сочетания различных гастрономических культур.