Разница между замороженными и свежими мидиями в кулинарии заключается в особенностях приготовления и хранения этих продуктов.

Свежие мидии лучше использовать как можно скорее, хранить их можно не более 1 дня. 4 При приготовлении свежих мидий не нужно добавлять воду или другую жидкость, поскольку в раковинах и без этого содержится достаточно воды. 2 Для более приятного вкуса допустимо добавить немного белого вина или соуса. 2

Замороженные мидии могут быть приготовлены сразу, если они без створок. 4 Мидии в створках или в полустворках нужно предварительно разморозить. 4 Большинство замороженных мидий уже были приготовлены перед заморозкой. 2 Для салатов и холодных закусок их достаточно просто разморозить, а для горячих блюд — прогреть ровно настолько, насколько это необходимо. 2 В противном случае моллюски потеряют свою нежную текстуру. 2

Таким образом, свежие мидии больше подходят для приготовления блюд, требующих немедленного использования, а замороженные — для блюд, которые можно приготовить заранее.