Вопросы к Поиску с Алисой
Возможно, имелись в виду различия между южноафриканским стриплоином и говяжьей вырезкой (филе миньон). dzen.ru {8-host}
Южноафриканский стриплоин (также известен как New York Strip или Kansas City Strip) — популярный кусок говядины из короткой части туши животного. www.buylikechefs.com Он отличается балансом нежности и вкуса, имеет немного более твёрдую текстуру, чем филе миньон, но всё же достаточно мягкий для приготовления стейка. www.buylikechefs.com Стриплоин можно готовить разными способами, в том числе на гриле, в духовке или на сковороде. www.buylikechefs.com
Говяжья вырезка (филе миньон) — центральная часть туши, самая нежная, но с минимальной мраморностью. dzen.ru Текстура вырезки мягкая, почти кремовая, без жировых прожилок. dzen.ru Вкус — деликатный, менее интенсивный, чем у стриплойна, что делает соусы важной частью блюда. dzen.ru Для филе миньон обычно нарезают куски толщиной 3–5 см, весом 150–200 г. dzen.ru
Таким образом, основное отличие заключается в месте происхождения и части туши, из которой вырезают мясо: стриплоин берут из короткой части, а вырезку — из центральной части туши. en.wikipedia.org www.buylikechefs.com