Разница между японской и европейской кухнями при приготовлении гребешков заключается в том, что в первой из них этот продукт считается повседневным, а во второй — блюдом высокой кухни. 1

В японской кухне из гребешков делают сашими — закуску из сырого продукта, нарезанного ломтиками поперёк волокон. 5 Сашими подают с соевым соусом и лимонным соком. 5 Также в японской кухне из гребешков готовят суши, например, hotate. 3

В европейской кухне гребешки используют для приготовления различных блюд: тушат, запекают, жарят, готовят салаты, закуски и пасту. 5 В таких странах, как Франция или Италия, гребешки считаются блюдом высокой кухни. 1