Основные различия между японскими и корейскими роллами:

1. Заправка риса. 2 В японские роллы добавляют сахар и рисовый уксус, а в корейские — соль и кунжутное масло. 2
2. Начинка. 2 Для японских роллов используют свежую сырую рыбу или морепродукты (реже — копчёные или слегка опалённые) со свежими овощами. 1 В корейские роллы кладут обработанные продукты: жареную курицу, говядину, креветки, крабовые палочки. 1 Часто добавляют омлет, маринованные по-корейски или свежие овощи. 1
3. Приготовление риса. 3 В японской кухне рис для суши и роллов обязательно заправляется рисовым уксусом. 3 Это придаёт рису характерный блеск, лёгкую кислинку и скрепляет его зёрна. 3 В корейских роллах уксус, как правило, не используется. 3 Вкус риса получается более нейтральным, что позволяет ярче раскрыться вкусам других ингредиентов. 3
4. Форма. 3 Корейские роллы обычно имеют более плотную и цилиндрическую форму, в то время как японские могут быть более свободными по форме. 3