В чем разница между ягненком и бараниной?

Разница между ягнятиной и бараниной заключается в возрасте животного. yandex.ru www.man-meat.ru

Ягнятина — мясо домашней овцы, которой меньше года. www.man-meat.ru В нём мало жира, цвет — от нежно-розового до бледно-красного. www.man-meat.ru У ягнятины нежный и мягкий вкус. www.man-meat.ru Отдельно выделяют мясо ягнят в возрасте до 3 месяцев — его называют молочным или весенним. www.man-meat.ru

Баранина — мясо домашней овцы возраста от 1 года до 3 лет. www.man-meat.ru У баранины интенсивный красный цвет, она содержит значительное количество жира и довольно плотная по консистенции. www.man-meat.ru У мяса яркий, насыщенный вкус. www.man-meat.ru

Также есть некоторые другие отличия:

• Запах: ягнятина имеет тонкий, приятный аромат, баранина — более резкий и специфический. vk.com
• Жир: у ягнятины жир белый и легко плавится, у баранины — желтоватый и более плотный. vk.com
• Кости: у ягнятины кости тонкие и хрупкие, у баранины — толстые и прочные. vk.com