В чем разница между вырезкой и филеем говядины?

Вырезка и филе (филей) — это одно и то же, просто названия разных частей говядины. rusbelarus.ru nyamkin.ru

Вырезка — это филейная часть туши, которая отличается мягкостью и нежностью. lisa.ru nyamkin.ru В ней почти нет жира и прожилок. rusbelarus.ru Из вырезки готовят стейки, бифштексы, отбивные, ростбифы, шашлыки и другие блюда. rusbelarus.ru

Филей — это общее понятие, под которым могут подразумевать разные части говядины, в том числе толстый филей (оковалок). otvet.mail.ru

Таким образом, разница между вырезкой и филеем заключается в том, что вырезка — это конкретное название одной из частей говядины, а филе — более общее понятие, которое может включать разные части туши.