В чем разница между выпеканием пиццы в обычной домашней духовке и в профессиональной

Разница между выпеканием пиццы в обычной домашней духовке и в профессиональной заключается в некоторых особенностях процесса:

• Время приготовления. dzen.ru В профессиональной печи пицца печётся быстрее, чем в духовке, при той же температуре. dzen.ru Это связано с тем, что печь — мощный накопитель тепла, и после разогрева она может удерживать тепло ещё много часов. dzen.ru
• Качество корочки. dzen.ru В печи пицца не может пригореть, а её корочка не пересушится, потому что 80% тепла подаётся сверху, а оставшиеся 20% — снизу. dzen.ru
• Аромат. dzen.ru У пиццы, приготовленной в печи, он более насыщенный и выраженный. dzen.ru

Кроме того, в профессиональных печах для пиццы обычно есть специальное приспособление — камень для пиццы, который помогает достичь наилучшего результата. www.ixbt.com