Разница между выпеканием и запеканием заключается в том, что это два разных процесса приготовления пищи. 1

Выпекание — это тепловая обработка теста сухим жаром в духовке, как правило, речь идёт о мучных изделиях (хлебе, других хлебобулочных изделиях, а также пудингах и паштетах). 2

Запекание — это процесс приготовления блюда с образованием корочки под действием сильного жара. 1 Запекать можно овощи, рыбу, мясо, фрукты и другие продукты. 1

Таким образом, выпекать — это готовить хлебобулочные изделия, а запекать — блюда с образованием румяной корочки, например, овощи, рыбу, мясо. 2