Возможно, имелись в виду различия в использовании яиц в супах между восточной и западной кухнями.

В восточной кухне яйца применяют для приготовления кислых фруктово-мясных и кисломолочных супов. 1 Считается, что они придают блюдам особую «эластичность» и нежный вкус. 1 Например, в Китае есть суп «Даньхуатан», где в кипящий куриный бульон выливают взбитые яйца. 4 Под воздействием высокой температуры белок сворачивается, образуя небольшие хлопья, которые плавают в бульоне. 4

В западной кухне существует техника поширования, при которой яйца вводят в суп таким образом, что они остаются целыми и плавают в блюде, не сворачиваясь. 3 В русской кулинарной традиции такие яйца называют сваренной яичницей. 3

Таким образом, в восточной кухне яйца часто используют для приготовления супов в качестве одного из ингредиентов, а в западной — применяют особую технику введения яиц в блюдо.