В чем разница между вкусовыми и функциональными добавками?

Возможно, имелись в виду различия между вкусовыми и функциональными группами пищевых добавок.

Вкусовые добавки регулируют вкус продукта. n-wrc.ru alternativa-sar.ru К ним относятся, например, ароматизаторы, вкусовые добавки, подслащивающие вещества, кислоты и регуляторы кислотности. n-wrc.ru alternativa-sar.ru

Функциональные добавки выполняют другие задачи: регулируют консистенцию и текстуру продукта, улучшают его внешний вид, увеличивают срок хранения www.vavilovsar.ru n-wrc.ru alternativa-sar.ru . К таким добавкам относятся, например, загустители, гелеобразователи, стабилизаторы, эмульгаторы, консерванты, антиоксиданты www.vavilovsar.ru n-wrc.ru alternativa-sar.ru .

Таким образом, разница между вкусовыми и функциональными добавками в их функциях: вкусовые добавки занимаются улучшением вкусовых качеств продукта, а функциональные — другими задачами производства.