Разница между вкусом мяса дикого и домашнего перепела заключается в некоторых особенностях:

• Мясо дикого перепела обладает более насыщенным и выразительным вкусом благодаря повышенному содержанию экстрактивных веществ. 1 У него нет характерного для домашних кур специфического послевкусия жира. 1 При приготовлении мясо птицы излучает аромат, который можно описать как нечто среднее между запахом курицы, утки и гуся. 1
• Мясо домашнего перепела более нежное и мягкое, так как птица, выращенная на фермах, ведёт малоподвижный образ жизни и питается специально разработанными кормами. 5

Кроме того, вкус мяса варьируется в зависимости от способа приготовления: варёное, жареное, приготовленное на гриле или обжаренное, оно имеет свои особенности. 4