В чём разница между винным и бальзамическим уксусом?

Разница между винным и бальзамическим уксусом заключается в процессе производства и характеристиках продукта:

1. Винный уксус получают путём сбраживания вина. www.edimdoma.ru rskrf.ru Существуют красный и белый винный уксус, красный делают из красных вин, а белый — из белых сухих. www.gastronom.ru
2. Бальзамический уксус получают из виноградного сусла (прессованного виноградного сока, настоянного на кожице ягод), уваренного до 30% первоначального объёма. rskrf.ru После ферментации и выпаривания уксус помещают в деревянные бочки и выдерживают не менее 12 лет. otvet.mail.ru rskrf.ru

Таким образом, винный уксус имеет тонкую, жидкую текстуру, в то время как бальзамический — густой и сиропообразный. www.tastingtable.com В результате бальзамический уксус получается более мягким и сладким. www.tastingtable.com