В чем разница между вешенками и вёшенками в кулинарии?

Возможно, имелись в виду различия между названиями «вешенки» и «вёшенки». Правильное написание — вёшенки, а не вешенки. kedem.ru

Вёшенки — популярный съедобный гриб с нежным вкусом и мягким ароматом. ru.ruwiki.ru Считается универсальным продуктом, который можно жарить, варить, тушить, запекать, мариновать и добавлять в супы, салаты, соусы и выпечку. ru.ruwiki.ru

В России самый распространённый вид вёшенок — вёшенка обыкновенная, или вёшенка устричная (Pleurotus ostreatus). www.gastronom.ru www.kp.ru Это крупный гриб, шляпка которого может достигать 20 см в диаметре. www.kp.ru Она серого или коричневого цвета, чем-то напоминает ухо или раковину моллюска — отсюда и видовое название. www.kp.ru