Основное отличие вегетарианских суши от классических — отсутствие рыбы или морепродуктов. 2

В вегетарианских суши вместо рыбы используют разнообразные ингредиенты растительного происхождения. 2 В качестве начинки могут выступать, например:

• Тофу — соевый сыр с нежным вкусом, богатым белком. 1
• Грибы — шиитаке, вешенки или шампиньоны. 1
• Водоросли — чука или нори, которые придают блюдам характерный морской аромат и обогащают их йодом и минералами. 1
• Темпе — соевый продукт с плотной текстурой и ореховым вкусом, который добавляет блюду сытности. 1
• Сейтан — белковый продукт из пшеницы с «мясистой» текстурой, часто используемый как замена рыбы. 1
• Фрукты — манго, киви или авокадо, которые добавляют блюду сладость, свежесть и оригинальность. 1

Вегетарианские суши подходят для тех, кто придерживается вегетарианской или веганской диеты. 3