Разница между варкой сосисок в оболочке и без неё заключается в особенностях приготовления:

1. В оболочке. Если у продукта натуральная оболочка, её можно не снимать. 1 Достаточно проткнуть сосиски вилкой и отправить в кастрюлю. 1 Резкого перепада температур быть не должно, иначе оболочка может порваться. 1 Поэтому воду наливают холодную и следят, чтобы она полностью покрыла продукт. 1 Сосиски нужно варить 3–4 минуты с момента закипания. 1
2. Без плёнки. Искусственную оболочку можно снять или оставить — на усмотрение. 1 Если предпочитают варить без плёнки, удаляют её и ополаскивают сосиски под проточной водой. 1 Затем отправляют в кастрюлю с водой. 1 Сосиски без плёнки и без натуральной оболочки варят не более 3–5 минут с момента закипания жидкости. 1 Чтобы они точно не развалились, лучше закладывать их в кипящую воду. 1

Таким образом, при варке в оболочке сосиски лучше держат форму, не деформируются и не развариваются. 6 Без оболочки же есть риск, что сосиски разварятся, лопнут и станут непривлекательными. 25