Разница между варкой и обжариванием брокколи на сковороде заключается в процессе приготовления:

1. Варка. 13 Брокколи варят в кипящей воде 3–5 минут, пока она не станет мягкой, но останется хрустящей. 1 Сразу же охлаждают в ледяной воде, чтобы сохранить яркий зелёный цвет. 1
2. Обжаривание на сковороде. 13 Брокколи обжаривают в небольшом количестве масла на среднем огне, помешивая, 5–7 минут. 1 Приправляют солью, перцем или другими специями по вкусу. 1

Таким образом, при варке брокколи готовится в воде, а при обжаривании — на сковороде с использованием масла.

Перед обжариванием брокколи желательно отварить, чтобы она проготовилась равномерно и не была слишком хрустящей или сырой. 2