В чем разница между варкой и обжариванием брокколи на сковороде

Разница между варкой и обжариванием брокколи на сковороде заключается в процессе приготовления:

1. Варка. dzen.ru burninghut.ru Брокколи варят в кипящей воде 3–5 минут, пока она не станет мягкой, но останется хрустящей. dzen.ru Сразу же охлаждают в ледяной воде, чтобы сохранить яркий зелёный цвет. dzen.ru
2. Обжаривание на сковороде. dzen.ru burninghut.ru Брокколи обжаривают в небольшом количестве масла на среднем огне, помешивая, 5–7 минут. dzen.ru Приправляют солью, перцем или другими специями по вкусу. dzen.ru

Таким образом, при варке брокколи готовится в воде, а при обжаривании — на сковороде с использованием масла.

Перед обжариванием брокколи желательно отварить, чтобы она проготовилась равномерно и не была слишком хрустящей или сырой. www.bolshoyvopros.ru