Разница между узбекским и индийским способами приготовления плова заключается в некоторых особенностях:

• Узбекский способ: крупу и мясо готовят одновременно, но есть и рецепты откидного плова. 1 В процессе приготовления создают хрустящую золотистую корочку (запечку), которая добавляет особый вкус и текстуру блюду. 2
• Индийский способ: крупу и мясо готовят отдельно и смешивают перед подачей. 1 Индийский плов (бирьяни) готовят из риса басмати, специй, мяса, рыбы, яиц или овощей. 1 В нём используются топлёное масло, кумин, гвоздика, кардамон, корица, лавровый лист, кориандр, шафран, мята, имбирь, лук, чеснок и другие специи. 1