Разница между улуном и пуэром заключается в степени ферментации и способе обработки. 3

Улун — полуферментированный чай, занимающий среднее положение между чёрным и зелёным. 3 По степени окисления делится на сильноферментированные (ближе к чёрному чаю) и слабоферментированные (ближе к зелёному) сорта. 3

Пуэр — постферментированный чай, который «дозревает» после обычной ферментации естественным или ускоренным образом. 3 Окончательная ферментация происходит благодаря специальным микроорганизмам. 3

Кроме того, пуэр отличается длительной выдержкой: чем старше чай, тем он ценнее — такие пуэры напоминают старое вино, с каждым годом они становятся только лучше. 2