Разница между тюрей и традиционной русской окрошкой заключается в составе и способе приготовления:

1. Тюря — холодный хлебный суп из кусочков хлеба, сухарей или корок, покрошенных в воду, квас, простоквашу или молоко. 3 В неё можно добавлять сырые овощи, травы и коренья. 1 Отличие тюри от окрошки в том, что в неё добавляются только ингредиенты, не подвергшиеся термической обработке. 1
2. Окрошка — холодный суп из мелко нарезанных продуктов, включая овощи, яйца и пряные травы. 58 Для пикантности добавляют специальную заправку из зелёного лука с горчицей или хреном. 8

Таким образом, основное различие в том, что в тюрю идут ингредиенты, не прошедшие термическую обработку, а в окрошку — мелко нарезанные продукты, залитые квасом или другой заправкой 1510.